Ресторан «Икра» в Плёсе

Ресторан Икра представляет собой уникальный гастрономический проект формата chef's table от известной команды White Rabbit Family. Этот камерный ресторан-гастротеатр воплощает идею популяризации русской кухни через современные кулинарные интерпретации, сохраняя при этом культурное наследие и традиции.

Ресторан расположен в старинном деревянном доме, всего в нескольких шагах от набережной Волги. Аутентичная обстановка и уютная атмосфера создают ощущение погружения в прошлое. В доме имеется веранда, где гости могут наслаждаться чаепитиями в русском стиле, любуясь видами на Волгу. Основной зал рассчитан на 20 персон, что позволяет создать интимную и уютную атмосферу, где каждый гость чувствует себя особенным.

Уникальность заведения

Одной из ключевых особенностей ресторана Икра в Плёсе является формат chef's table, который превращает обычный ужин в интерактивный спектакль. Гости становятся непосредственными участниками процесса приготовления блюд, наблюдая за работой шеф-поваров и открывая для себя тайны кулинарного мастерства. Такая подача создаёт незабываемые впечатления и позволяет глубже понять и оценить каждое блюдо.

Вместо привычного бронирования столиков, в IKRA действует система предварительной покупки билетов. Это позволяет тщательно планировать посещение и создавать эксклюзивные события, доступные только для ограниченного числа гостей.

Ресторан использует исключительно местные продукты, поддерживая региональных производителей и сохраняя аутентичность вкусов. IKRA не только популяризирует русскую кухню, но и бережно сохраняет гастрономическое наследие региона, предлагая гостям уникальную возможность познакомиться с историей и традициями Ивановской области. Команда ресторана тщательно изучает и переосмысливает рецепты прошлых веков, внедряя в них современные кулинарные техники и подходы.

Кухня и меню

IKRA предлагает два дегустационных сета: "Бурлаки" и "На даче", каждый из которых раскрывает различные аспекты русской культуры и гастрономических традиций Ивановской области.

Сет "Бурлаки": Этот обеденный сет вдохновлён образом бурлаков и их повседневным рационом. В меню представлены блюда из речной рыбы, вяленым мясом, овощами и ягодами. Этот сет символизирует суровость и простоту жизни бурлаков, предлагая гостям возможность ощутить вкус русской глубинки.

Сет "На даче": Данный сет переносит гостей в атмосферу дореволюционных дачных усадеб. В меню входят суп-пюре из сена, голубчик с разварной щучьей головой, калёные яйца в мешочек и чёрная икра, буженина из белуги, ягодное желе, каша с чёрной смородиной. Сет также исследует культурные связи между Францией и Россией, подчёркивая влияние французской гастрономии на русскую кухню.