Углы с лещом — гастрономический бренд Плеса
«Рыбный угол» — это уникальный треугольный пирожок, сочетающий в себе традиционные пироги из русской печи и местный деликатес — волжского леща горячего копчения в качестве начинки. Этот формат фастфуда позволяет объединить первое и второе блюдо, наслаждаясь при этом прогулкой по живописной набережной Волги. За короткий срок пирожок успел стать символом Плеса и завоевал большую популярность среди гостей города.
История плёсского леща
С давних времен, начиная с эпохи Ивана Грозного, плёсский копченый лещ завоевал титул самого вкусного на Волге. Эти крупные и мясистые рыбы, готовятся по древним плесским рецептам: на ольховой щепе, с добавлением только соли, перца и лаврового листа. Никаких лишних специй, красителей или консервантов – только чистый вкус и аромат. Лещ — это не просто вкусно, но и полезно: он богат белками и жирными кислотами.
Однако, несмотря на свою восхитительную вкусовую палитру, копченый лещ имеет несколько недостатков. Один из них — стойкий запах, который может пропитать одежду и руки. Кроме того, принято есть копченую рыбу руками, что далеко не всегда удобно.
Чтобы решить эту проблему, местным предпринимателем Алексеем Шевцовым были придуманы рыбные углы — полуоткрытые пирожки с начинкой из копченого леща, которые не только сохраняют все традиционные вкусовые качества, но и делают его более удобным для потребления. Благодаря такой форме, продукт получает больше начинки по сравнению с обычным пирогом.
Разнообразие начинок
В закусочной «Рыбный угол» в Плёсе предлагаются пирожки с различными начинками — от классической из копчёного леща до праздничных с камчатским крабом и визигой (спинными струнами стерляди). Недавно появились углы с щукой, курицей и сладкие с яблоком. В меню также имеются различные соусы, что делает вкус углов ещё насыщеннее.
